El Atún de almadraba es un tesoro gastronómico que conquista Bodega Díaz-Salazar
La primavera en Sevilla se convierte en una oda a los sentidos con la llegada del atún de almadraba. Este manjar único, capturado de forma artesanal y sostenible en las costas gaditanas, alcanza su punto álgido de sabor durante estos meses, convirtiéndose en el protagonista indiscutible de las mesas más exigentes.
En Bodega Díaz-Salazar, nos sentimos privilegiados de poder trabajar con este producto excepcional. Por ello, hemos dedicado gran parte de nuestro esfuerzo y pasión a la creación de una carta que ensalce la frescura y el sabor natural del atún de almadraba.
De la mano de nuestro chef experto, hemos diseñado una experiencia gastronómica que te transportará al corazón del mar. Cada plato es una obra de arte culinaria, donde el atún de almadraba se convierte en el lienzo sobre el que se plasman los sabores más exquisitos.
Un deleite para el paladar, consulta nuestros platos elaborados con el Atún de Almadraba.
La gastronomía actual te puede ofrecer platos como:
Tartar de atún rojo con aguacate y crujiente de quinoa: Un entrante fresco y ligero que combina la textura cremosa del aguacate con el crujiente de la quinoa y el sabor intenso del atún rojo.
Lomo de atún rojo a la plancha con sal Maldon y aceite de oliva virgen extra: Un clásico que nunca falla. El atún rojo se sella a la plancha para conservar su jugosidad y se acompaña con sal Maldon y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, realzando su sabor natural.
Carpaccio de atún rojo con pesto de rúcula y piñones: Un plato elegante y sofisticado que combina el sabor intenso del atún rojo con la frescura del pesto de rúcula y el toque crujiente de los piñones.
Tataki de atún rojo con sésamo negro y salsa teriyaki: Un guiño a la cocina oriental, donde el atún rojo se marina en salsa teriyaki y se sella a la plancha para obtener un exterior crujiente y un interior jugoso. Se acompaña con sésamo negro para un toque final exótico.
Pero nosotros nos gusta sorprenderte cada temporada con platos personales que respeten en su totalidad un producto tan exclusivo.
Un homenaje a la tradición
En Bodega Díaz-Salazar, no solo valoramos la calidad del atún de almadraba, sino también la tradición que rodea su captura. Por ello, nos hemos comprometido a ofrecer a nuestros clientes una experiencia gastronómica que rinda homenaje a los pescadores artesanales que dedican su vida a este oficio ancestral.
Para completar la experiencia, te invitamos a maridar tu plato de atún de almadraba con una selección de nuestros mejores vinos. Contamos con una amplia carta que incluye referencias de las mejores bodegas de la región, para que encuentres el vino perfecto para acompañar este manjar único.
Albariño: Un vino blanco fresco y afrutado que combina a la perfección con la suavidad del atún rojo.
Verdejo: Un vino blanco con un toque de amargor que aporta complejidad al sabor del atún rojo.
Garnacha: Un vino tinto con cuerpo y estructura que marida a la perfección con los platos de atún rojo más intensos.
Tempranillo: Un vino tinto elegante y equilibrado que combina a la perfección con la variedad de sabores del atún rojo.
Ven a Bodega Díaz-Salazar y descubre por qué el atún de almadraba es considerado uno de los tesoros gastronómicos más preciados del mundo.
Disfrutar del atún de almadraba en Bodega Díaz-Salazar es una experiencia única que te transportará al corazón de la gastronomía sevillana. Un viaje sensorial donde el sabor, la tradición y la pasión por el producto se unen para crear una experiencia memorable.
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