Las 5 variedades de uva tinta más comunes en España
Unos posts atrás te contamos sobre las variedades de uva blanca que más se cultivaban en nuestro país. Hoy queremos centrarnos en la uva roja o uva tinta.
¿Sabías que una de las diferencias frente a la vinificación de las uvas blancas es que en las tintas se conserva la piel de los frutos? Y es precisamente en esa piel donde se encuentran la mayoría de sabores y aromas del vino. También se diferencian en su temperatura de maceración, en el caso de los vino tintos, pueden alcanzar los 24-30 ºC y en los blancos, 17-19ºC.
Hoy te traemos las 7 variedades de uva tinta más comunes en España. ¿Quieres saber más sobre sus tipos y maridaje perfecto? ¡Quédate hasta el final!
Las 5 variedades de uva tinta más comunes en España
5 variedades de uva tinta que debes conocer
Tempranillo
Es la variedad más platnada en España. Su brotación es temprana, lo que le da nombre. Es muy sensible a plagas y enfermedades y poco resistente a la sequía. Tiene aroma a frutos rojos maduros, ciruelas y frambuesas y un level olor a hierba recién cortada. Tiene poca acidez y pocos taninos.
Graciano
Es una uva de maduración tardía. Se produce en muchas zonas de nuestro país. Tiene aroma a frutos negros, especias como el clavo o la pimienta y notas florales. Da lugar a vinos aromáticos, con mucho calor y bastante carga de taninos, lo que lo dota de mucho cuerpo.
Cariñena
Esta variedad de uva tinta es de maduración tardía. Se produce en La Rioja, Aragón, Cataluña y Valencia. Da lugar a mostos con alto contenido en azúcar, cn un alto contenido en taninos y aromas florales como a violeta y jazmín. Tiene un característico sabor amargo.
Garnacha
Es otra de las variedade smás plantadas en España. Es de lenta maduración, necesita condiciones óptimas y climas cálidos. Se produce principalmente en Aragón. Da lugar a vinos de aromas a frutos rojos y negros y con un fondo de hierbas secas como el laurel o el tabaco. Es suave en el paladar y de un aroma agradable.
Mencía
Esta variedad de uva tinta es una variedad muy aromática y con un tanino aterciopelado en los vinos más jóvenes. Se produce en el Bierzo, Valdeorras, Ribeira Sacra y Asturias. Son vinos con poca intensidad de color y afrutados con olores que recuerdan a flores, frutos rojos y negros silvestre y regaliz. En boca son afrutados y con buena acidez.
Cómo maridar la uva tinta
El maridaje consiste en combinar sabores y aromas de los productos que vamos a ingerir junto con la bebida con la que los vamos a acompañar. Es todo un arte que debe entrenarse pero la teoría es que los platos ligeros van mejor con vinos con poco cuerpo, como es el caso de aquellos de uva blanca, frente a los platos fuertes que maridan mejor con vinos con mucho cuerpo, como suele ser el caso de los tintos.
Los alimentos que mejor maridan con los vinos tintos son:
- Quesos: apuesta por quesos fuertes, de sabor potente como un queso azul o un manchego. Si vienes a nuestra bodega en Sevilla, pruébalos con nuestro queso viejo de oveja zamorano para potenciar todo su sabor.
- Carnes: sin duda, los alimentos más recomendados para saborear junto a un buen vino tinto son las carnes. Nada combina mejor con los taninos que el sabor de una buena carne roja a la parrilla con su inconfundible toque ahumado. Saborea un buen tinto junto alguna de nuestras carnes a la brasa como la presa ibérica a la parrilla con jamón o el bastoncito de ternera con salsa agridulce sobre base de patatas y pimientos de Padrón.
- Pasta: si hablamos de pasta, tenemos que tener en cuenta las salsas con las que las acompañaremos. Apuesta por vinos tintos para acompañar salsas con carne o tomate, de sabor intenso como la boloñesa o el ragú.
- Pescado: ya te hablamos en el post sobre uvas de variedad blanca sobre que eran estas las preferidas para acompañar pescado por su sabor más ligero, pero si buscas acompañar un pescado con un vino tinto, te recomendamos las variedades más afrutadas de vinos tintos que no enmascararán su sabor.
Bodega Díaz-Salazar, bodega en el centro de Sevilla
Ya seas de vinos blancos o tintos, en Bodega Díaz-Salazar, encontarás una amplia cava con las mejores referencias de cada variedad, que puedes tomar por botellas o por copas.
En nuestro antiguo despacho de vinos situado en pleno centro de Sevilla, en la calle García de Vinuesa, 20, podrás además maridar esos caldos con nuestras mejores tapas. ¡Pregunta a nuestro personal que estará encantado de aconsejarte en el apasionante mundo del maridaje!
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