Orígenes y Proceso de Elaboración de la Manzanilla

La manzanilla en Sevilla, un vino único y distintivo, tiene sus raíces en la soleada región de Jerez, España, donde la combinación de clima, suelo y tradición da vida a esta bebida extraordinaria.

Hoy, en este post de Bodega Díaz Salazar queremos hablarte detalladamente de los fascinantes orígenes de la manzanilla y el meticuloso proceso de elaboración que la convierte en una joya del mundo vinícola.

Por lo que si eres un amante del buen vino, te recomendamos que leas este artículo hasta el final ¡Vamos allá!

Orígenes y el Arte de Elaborar Manzanilla en Sevilla

Muy atento a todo lo que vamos a contarte a continuación sobre los orígenes y la elaboración de la vino manzanilla:

Orígenes en Jerez: La historia de la manzanilla se entrelaza con las soleadas tierras de Jerez de la Frontera (Cádiz), en la región de Andalucía. La proximidad al mar y el clima único de esta área contribuyen a la creación de las condiciones ideales para el cultivo de las uvas Palomino, la variedad principal utilizada en la elaboración de la manzanilla.

Cultivo y Vendimia: El proceso comienza en los viñedos, donde las uvas Palomino son cultivadas con esmero. La vendimia, generalmente realizada a mano, busca recolectar las uvas en el momento óptimo de madurez para garantizar la calidad del mosto, el jugo que se convertirá en vino.

El Secreto del Marco de Jerez: La manzanilla comparte su proceso de elaboración con los reconocidos vinos de Jerez, también conocidos como vinos de jerez o sherry. Sin embargo, la manzanilla se diferencia por su crianza biológica bajo el velo de flor, una capa de levaduras que se forma de manera natural sobre el vino en barricas de roble.

Fermentación y Crianza Biológica: El mosto obtenido se somete a la fermentación en condiciones controladas. Posteriormente, el vino es trasladado a barricas de roble, donde se produce el fenómeno de la crianza biológica. Bajo la influencia de la flor, el vino desarrolla sus características únicas, adquiriendo notas salinas y frescas.

El Proceso de Solera: La crianza del vino manzanilla sigue el sistema de solera, una técnica de mezcla y envejecimiento fraccionado. Las barricas más antiguas se mezclan con vinos más jóvenes, creando una armonía de sabores y manteniendo la consistencia del perfil de la manzanilla a lo largo del tiempo.

Manzanilla en Rama: La manzanilla en rama es una variedad especial que se embotella directamente de la barrica, sin filtrar ni clarificar. Este proceso permite preservar la esencia pura y fresca de la manzanilla, ofreciendo una experiencia aún más auténtica para los amantes del vino.

Jerez al Mundo: Aunque nace en Jerez, la manzanilla ha conquistado el paladar de amantes del vino en todo el mundo. Su complejidad, frescura y versatilidad la convierten en una elección popular para acompañar una variedad de platos, desde mariscos frescos hasta tapas tradicionales.

Manzanilla en Sevilla: El rebujito, una de las bebidas más icónicas de la Feria de Sevilla, combina la frescura de la manzanilla con refresco de lima o gaseosa, creando un cóctel ligero y fácil de beber. Ideal para las calurosas tardes sevillanas, es perfecto para acompañar las tapas y disfrutar del ambiente festivo. En Bodega Díaz-Salazar, te invitamos a saborear un auténtico rebujito, hecho con manzanilla de Sanlúcar, ideal para disfrutar con amigos. ¡Refrescante y tradicional!

En definitiva podríamos decir que la manzanilla es mucho más que una bebida. Cada sorbo cuenta la historia de siglos de tradición y dedicación, llevando consigo el sabor único de una región que ha perfeccionado el arte de elaborar vinos excepcionales.

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